নীলফামারীর সিদল

নীলফামারীর সিদলঃ

দেশি পুটি-দারিকা মাছের শুটকি ও কচুরডাটা দিয়ে তৈরি বিশেষ ধরনের খাবারের নাম 'সিদল'। ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে নীলফামারীতে জনপ্রিয় হলেও কালের বিবর্তনে আজ এটি বিলুপ্তির পথে। তাই, নতুন প্রজন্মের অনেকের কাছে সিদল শব্দটাই অপরিচিত।

শুটকি দিয়ে গ্রামের নারীরা তৈরী করতেন দীর্ঘস্থায়ী খাবার সিদল।

গ্রামীণ নারীর হাতের শৈল্পিক ছোঁয়ায় ছোট মাছের শুঁটকি, কচুর কুচি ডাটা, রসুন-আদা ও কাচা মরিচ, লবন সংমিশ্রণে শিলপাটা কিংবা উরুন গাউনে পিষে হলুদের গুড়া, খাঁটি সরিষার তেলে তৈরি করা খাবারের নাম সিদল।

ডোমারের সন্দেশ দুধের ছানা, চিনি আর খেজুর গুড়ের মিশ্রণে বিশেষভাবে তৈরি হয়।

নীলফামারী মূলত একটি কৃষি নির্ভর জেলা। জেলার অন্যতম প্রধান অর্থকরী ফসল ভুট্টা, ও মরিচ। জেলার ডিমলা ও জলঢাকা উপজেলার তিস্তা নদীর অববাহিকায় প্রচুর ভুট্টার চাষ হয়। ডোমার, ডিমলায় মরিচের চাষ হয়। এছাড়া আলু, ধান, গম, সরিষা, পাট, তামাক প্রচুর পরিমাণে উৎপাদিত হয়। 

Sidal of Nilphamari:

A special type of dish made with desi puti-darika fish shutki and kachurdata is called 'sidal'. It is popular in Nilphamari as a traditional food, but today it is on the way to extinction due to the evolution of time. Therefore, the word Sidal is unfamiliar to many of the new generation.

The women of the village used to make a long-lasting food called Sidal.

With the artistic touch of the hands of the rural women, dried small fish, small pieces of data, garlic-ginger and raw chillies, Shilpata mixed with salt or turmeric powder ground in an urun gown, pure mustard oil is called Sidal.

Nilphamari is primarily an agricultural district. One of the main cash crops of the district is Maize and Chilli. A lot of maize is grown in Teesta river basin of Dimla and Jaldhaka upazilas of the district. Pepper is cultivated in Domar, Dimla. Besides, potatoes, rice, wheat, mustard, jute, tobacco are produced in large quantities.