শরীয়তপুরের বিবিখান পিঠা

বিবিখান পিঠার জন্য বিখ্যাত শরীয়তপুর। সুস্বাদু এই পিঠা বানাতে প্রথমে ডিম ভাল করে ফেটে এর সাথে ঘি আর গুড় দিয়ে মিশাতে হবে। তারপর এতে চালের গুড়া,লবন, নারিকেল,ঘন দুধ দিয়ে ভাল করে মিক্স করতে হবে।একটা এলুমিনিয়ামের বাটিতে ঘি মেখে মিশ্রণটি ঢেলে উপরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে প্রায় ১ঘন্টা রেখে দিতে হবে।এই পিঠা অনেক ভাবে করা যায়। পুডিং এর মত ভাপে,ওভেনে বা চুলায়করা যায়। ওভেনে করলে ১৮০°সে. তাপমাত্রায় প্রায় ১ ঘন্টা রাখতে হবে।কেকের যে কোন মল্ডে বেক করা যায়। উপরে কোন কিছু দিয়ে ঢাকতে হবে না।চুলায় করলে চুলার উপর তাওয়া দিয়ে বাটিটা বসিয়ে খুব অল্প আচে করতে হবে।এতে সময়। বেশি লাগে,প্রায় ৩/৪ ঘন্টা।বালির উপর বসিয়েও করা যায় ।এখানে ভাপে করা হয়েছে।ভাপে এক ঘন্টা রেখে নামিয়ে ওভেনে কিছুক্ষণ রেখেছি রংটা বাদামি করার জন্য।আর নামানোর আগে কাঠি ঢুকিয়ে চেক করে নিতে হয় হয়েছে কি না।আর মিষ্টির পরিমান নিজের রুচি অনুযায়ী দিতে পারেন।

এই পিঠা ঠাণ্ডা হলে একটু শক্ত হয়ে যায়।পরিবেশনের আগে মাইক্রোওয়েভ বা ভাপে গরম করে নিবেন।এতে পিঠাটা আবার নরম হয়ে যায়।

Shariatpur is famous for Bibikhan pitha. To make this delicious cake, first you have to beat the egg well and mix it with ghee and molasses. Then mix it well with rice powder, salt, coconut, condensed milk. Pour the mixture with ghee in an aluminum bowl and cover it with a lid and leave it for about 1 hour. This cake can be made in many ways. Like pudding, it goes to steam, oven or oven. 180 ° C in the oven. Keep the temperature for about 1 hour. The cake can be baked in any mold. You don't have to cover it with anything on the top. It takes more, about 3/4 hours. It can be put on the sand. It has been steamed here. I have left it in the oven for an hour and put it in the oven for a while to brown the color. Can give according to taste.

This cake becomes a little hard when it is cold. Before serving, heat it in microwave or steam. This makes the cake soft again.