মাদারীপুরের ইলিশেপেটি মিষ্টি

মাদারীপুরের ঐতিহ্যবাহী ও সুস্বাদু খাবারের তালিকায় প্রথম পছন্দ ইলিশেপেটি মিষ্টি, যা দেখতে হুবহু ভাজা ইলিশ মাছের পেটির মতোই। ভাজা ইলিশ মাছের মতো রঙ, ভেতরে এক ফালি ইলিশের ডিম, মিষ্টির দুই পাশে রুপালি রঙের ইলিশের আঁইশ সব মিলিয়ে কে বলবে না যে ওটা ইলিশের পেটি নয়। সে থেকেই মিষ্টির নামও রাখা হয়েছে ইলশেপেটি। সন্দেশ প্রকৃতির এ মিষ্টির প্রচলন মালদহে হলেও এখন তা এ দেশে দিনাজপুরের বেশ কিছু মিষ্টির দোকানে পাওয়া যাচ্ছে।

এটা মূলত এক ধরনের ক্ষীরের সন্দেশ। কোনো ছানা নেই এতে। দুধ-চিনি জ্বাল দিতে দিতে ঘন কাইয়ের মতো হলে তাকে ইলিশ মাছের পেটির আকার দেয়া হয়। পুরোটাই বানানো হয় হাতে। তাই কারিগরের শিল্পবোধটাই এ মিষ্টির আকর্ষণ। ভেতরে চকলেট পাউডার গুলে মাছের পেটের ভেতরের রঙ দেয়া হয়। ওপরের রুপালি আঁইশ দেয়া হয় রুপালি রাং কাগজের মতো দেখতে পান খাওয়ার তবক দিয়ে। চিকচিক করে। স্বাদে বেশ মিষ্টি। গায়ে হলুদ, আশীর্বাদ, বধূবরণ, জামাইবরণ ইত্যাদি অনুষ্ঠানে মিষ্টিতে বৈচিত্র্য আনতে ও আগত অতিথিদের দৃষ্টি আকর্ষণ করতে এ মিষ্টির খুব চাহিদা।

The first choice in the list of traditional and delicious food of Madaripur is Hilshepeti sweet, which looks exactly like fried hilsa fish patty. Fried hilsa fish-like color, a slice of hilsa egg inside, silver hilsa scales on both sides of the sweet all together, who would not say that it is not a hilsa belly. Ilshepeti has been named after him since then. Although this sweet of Sandesh nature is popular in Malda, now it is available in several sweet shops of Dinajpur in this country.

It's basically a kind of latex message. There are no puppies in it. If the milk-sugar is like a thick coke to give fuel, it is given the shape of a hilsa fish belly. It is all made by hand. So the artisan's sense of art is the attraction of this sweet. The inside of the fish stomach is colored by mixing chocolate powder inside. The upper silver scales are covered with silver foil that looks like paper. Shines. Quite sweet in taste. There is a great demand for this sweet to bring variety in the sweets and to attract the attention of the guests in the ceremonies like yellow on the body, blessing, bride and groom.