ভোলার মিষ্টি ও দধি

ভোলার মিষ্টি ও দধিঃ

ভোলার ‘মিষ্টি আর দধি’ এ দুই মুখরোচক খাবারের খ্যাতি এখন দেশ জুড়ে। বিভিন্ন উৎসবে, অতিথি অপ্যায়নে সর্বত্রই যেন এ দুটি খাবার ছাড়া চলে না। মিষ্টি ও দধি চাহিদা অনেক বেশী তাই জেলা থেকে এসব খাবার চলে যায় বিভিন্ন জেলায়। ভোলা শহরের ঘোষপট্রিতে তৈরী হয় মিষ্টি আর দধি। সেখানে অর্ধশতাধিক কারিগর সারাদিন মিষ্টি ও দধি তৈরী করেন।

চরাঞ্চলে গরু ও মহিল পালণ হয়ে থাকে। যা থেকে দুধ উৎপান হয়। বানিজ্যক ও ব্যাক্তিগতভাবে এসব গরু মহিষ পালন হয়। চরাঞ্চল ও প্রত্যান্ত এলাকা থেকে আনা খাটি দুধ থেকে তৈরী হয় এ খাবার। খেতে অত্যন্ত সু-স্বাদু মিষ্টি। খাটি ছানা, দুধসহ নানা উপকর দিয়ে তৈরীকৃত এ খাবার যে কারোই মন কাড়বে। একই অবস্থা দধিও। মিষ্টি দধির চেয়ে টক দধির চাহিদা অনেক বেশী। গরু এবং মহিষের উভয় দিয়েই তৈরী দধি ভোজনপ্রিয় মানুষের কাছে জনপ্রিয় এ খাবারগুলো।