লালমনিরহাটের রস

লালমনিরহাটের রসঃ

এক সময় লালমনিরহাটের বিভিন্ন উপজেলার মানুষ শীত মৌসুমে খেজুর গাছের রসের উপর নির্ভরশীল ছিল। এখন খেজুর গাছের সংখ্যা কমে যাওয়ায় কমেছে গাছির সংখ্যাও।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন,ভাইরাস জনিত কারণে এখন আর আগের মত খেজুরের রস খেতে চায় না মানুষ। আগের মত আর খেজুর রস বিক্রি না হওয়ায় কমে গেছে গাছির সংখ্যা।’ মাঝে মধ্যে দু একজন কে দেখা যায় গাছে হাড়ি বেধে দিয়ে রস সংগ্রহ করছে।তবে বাজারে ক্রেতা কমে যাওয়ায় তারা এই পেশা ছেড়ে দিচ্ছে। আগের মত আর গাছিদের দেখা যায় না,হাতে গোনা দু একজনকে দেখা যায় মাটির হাড়িতে করে ভাড় সাজিয়ে রস ও খেজুর গুড় নিয়ে বের হয়েছে গ্রামে।

এই রস দিয়ে বিভিন্ন রকমের পাটালি ও গুড় তৈরি করার কাজ শুরু করেন। গ্রামের অনেক মানুষ শীতের সকালে সুস্বাদু এই খেজুরের রস ও খেজুর রসের তৈরি গুড় নেওয়ার জন্য অপেক্ষায় থাকে। যা দিয়ে তৈরি হয় মুখরোচক খাবার পায়েস ও হরেক রকমের পিঠা।

ফাল্গুন মাসে আলু, সরিষা, গম ও তামাক উত্তোলনের মৌসুম শুরু হয় সীমান্তবর্তী জেলা লালমনিরহাটে। এ সময় আলু, গম, সরিষা, শিম, মিষ্টি কুমড়া, ভুট্টা ও তামাকসহ নানা রবি শস্যে ভরে থাকে চাষাবাদের জমি। 

Date juice of Lalmonirhat:

Once upon a time, the people of different upazilas of Lalmonirhat were dependent on the juice of palm trees during the winter season. Now as the number of palm trees has decreased, the number of trees has also decreased.

Experts say that people don't want to drink date juice like before because of the virus. The number of trees has decreased as date palm juice is not sold like before. Sometimes two people are seen collecting juice by tying a rope to the tree. He started making different types of patali and jaggery with this juice. Many people in the village look forward to drinking this delicious date palm juice and jaggery made from date palm juice on winter mornings. With which delicious food pies and various pitas are made.

The season of potato, mustard, wheat, and tobacco picking begins in the border district of Lalmonirhat in the month of Falgun. At this time, the agricultural land is full of various rabi crops including potato, wheat, mustard, beans, sweet pumpkin, corn, and tobacco.